Mes petits (yaourts) bio à boire

C’est comme ça que les ont surnommés mes loulous et c’est une super idée… Mes petits bio à boire ce sont tous simplement des yaourts maison bio à boire que je leur fait régulièrement. Et la recette est simplissime.
Les loulous m’en ont demandé, et j’ai improvisé la recette qui est trop facile.  Aromatisé de sirop ou à la vanille, c’est parfait comme yaourt à boire pour les enfants…
Donnez leur une paille, ils vont adorer ! Ou mieux gardez des petites bouteilles de Ac-i-el ou autre yaourt liquide type Y-p et proposez leur pour le dessert ou le petit déjeuner, ils vous en redemanderont tous les jours…

• Prenez un yaourt nature ou aromatisé vanille bio,
• Rajoutez 10ml d’extrait de vanille ou de sirop
• Et 1 CS de crème fraîche épaisse (pas bon pour les kilos lol)
• Battez avec un litre de lait 1/2 écrémé
• Mettez en yaourtière 8 heures
• Transvasez dans des bouteilles ou pas (perso je ne le fait pas)
• Mettez au frigo 4 heures minimum
• Bien secouer avant de
• Planter une paille dans votre pot
• Bon app’  ;)

Il existe maintenant un kit pour yaourts à boire à mettre en yaourtière… Ce sont des petites bouteilles en plastique livrés avec une louche pour transvaser la préparation pour yaourt…

La recette est la même qu’ici (Les yaourts faitmaison c’est achement bon !!!)… Une fois les yaourts faits il suffit de les secouer…

 

Série bio : Le yaourt

Gros plan sur la production de yaourts bio dans une ferme près de Flavignac en Haute-Vienne. Trajet de ce yaourt bio de sa création chez un producteur haut-viennois, à sa distribution par une plateforme jusqu’au consommateur dans un collège. Difficile de manger bio tous les jours aujourd’hui en restauration collective.

Et c’est au collège de ma fille que le reportage se termine, collège où elle mange régulièrement bio et où Manger Bio Limousin fournit la communauté de commune Briance-Combade en restauration collective comme les écoles et collège du secteur.

A voir ici (France3 Limousin):  http://info.francetelevisions.fr/video-info/index-fr.php?id-video=000288914_CAPP_Sriebiopisode3leyaourt_190720111513_Au

Elféebiologiquement vôtre

Je privilégie les plats faits maison :)

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Yaourt maison au fromage blanc

Il y avait longtemps que je n’avais pas posté de petite recette et parce qu’il me restait un fond de fromage blanc que je ne voulais pas jeter,  j’ai testé un truc, je l’ai mis dans l’appareil à yaourt. Et la recette est très simple. Il suffit d’avoir :

• 1 pot de yaourt (de la fournée précédente ou du commerce, bio ou pas, en verre ou pas,…)
• 1 fond de fromage blanc (« ) (l’équivalent d’un pot de yaourt ou plus) du coup je n’ai pas mis de lait concentré sucré comme je le fais d’habitude
• Moins d’un litre (environ 750 à 800 ml à redoser selon les pots utilisés) de lait (celui que vous utilisez d’habitude : bio ou pas, entier ou demi-écrémé…)
  • Bref le poids total pour moi du liquide obtenu fait environ 1070 à 1100g

La marche à suivre reste la même que pour faire un yaourt maison, à savoir donc :

1. Verser le yaourt dans un grand récipient à bec verseur.
2. Ajouter le fromage blanc en mélangeant soigneusement.
3. Verser peu à peu le lait tiédi ou laissé à température ambiante tout en battant avec un fouet.
4. Verser le mélange dans les pots déjà mis dans la yaourtière ou dans la cocotte ou dans le four…
5. Laisser prendre 8 à 12h mais 8h chez moi suffisent largement pour cette recette.

La texture obtenue peut vous paraître bizarre et grumeleuse, comme si le yaourt avait tourné et il y a toujours un peu de liquide sur le dessus, mais c’est normal, c’est normal… Le goût étrangement est encore plus doux que pour un yaourt classique. C’est même très bon et ça change du classique yaourt et on peut même le manger sans sucre. Bref c’est une réussite -

Elféeyaourtement vôtre

Yaourt au sirop de cassis

Très facile à réaliser, un classique pour aromatiser ses yaourts maison et des saveurs à varier à l’infini…

Pour 7 grands yaourts ou 8 petits

• 1 yaourt nature (de pref bio -)
  
• 80 à 100g de lait concentré sucré, écrémé et bio (facultatif mais c’est quand même plus onctueux avec)
• +/- 900g de lait (bio de pref)
  
• 4 ou 5 cuillères à soupe de sirop de cassis (ou sirop de grenadine, orange, citron, mandarine, fraise, groseille, orgeat, framboise, fraise des bois, banane,myrtille, cerise… si c’est bio c’est encore mieux -) et pas plus sinon le lait risque de tourner, heurk !!!
  

1. Verser le yaourt dans un grand récipient à bec verseur.
2. Ajouter le sirop et le lait concentré (si choisi) en mélangeant soigneusement
3. Puis verser peu à peu le lait froid en ne cessant de battre avec un fouet pour aller à 1100 à 1150g environ suivant les contenants utilisés.
4. Verser le mélange dans les pots déjà mis dans la yaourtière
5. Mettre la yaourtière en route pour 8 à 10h.

La recette de base est ici et toujours ma recette préférée ici.

Elféeyaourtement vôtre 

Photo : ©Mes elféebulations

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Yaourt coco

Pour 7 grands yaourts ou 8 petits

• 1 yaourt ferme à la vanille ou nature (bio de préférence)
• 1/2 tube de lait concentré sucré, écrémé et bio (environ 80g)
  
• 1 briquette de lait de coco (environ 200g) bio ou pas
• environ 700ml (soit 700g) de lait (à redoser plus ou moins selon les pots utilisés)(bio de préférence entier ou demi-écrémé peut importe)
  • Bref le poids total pour moi du liquide obtenu fait environ 1100g

Pour aller plus vite et parce que c’est plus pratique et qu’ainsi aussi je ne jette rien, je mets un grand récipient à bec verseur sur une balance pour pouvoir bien doser et me retrouver ainsi avec juste ce qu’il faut de préparation pour remplir mes pots de yaourts (pour moi environ 1100g de poids total)

1. Verser le yaourt dans le récipient.
2. Ajouter le lait concentré et le lait de coco tout en mélangeant soigneusement
   
3. Verser peu à peu le lait froid en ne cessant de battre avec un fouet jusqu’à obtenir environ 1 litre et 100 ml (soit 1100 g) de préparation.
4. Verser le mélange dans les pots déjà posés dans la yaourtière.

La recette de base est ici et toujours ma recette préférée ici.

Et un petit lien pour la route pour montrer que faire ses yaourts soi-même c’est économique : [actu] paye tes yaourts

Elféeyaourtement vôtre

Yaourt onctueux sucré

Dans ma quête du yaourt parfait, ça fait un petit moment que je voulais vous en parler de celui-là.

C’est un grand classique à la maison, bien ferme et si onctueux qu’il se mange par gourmandise tel quel sans rajout de quoi que ce soit, même mon elfe guerrier en redemande !! Celui-là il est super méga bon !

• 1 yaourt ferme à la vanille (bio de préférence)
  
• 1 tube de lait concentré sucré (ah je vous vois venir, non j’ai pas trouvé bio je le fais moi même (Faire son Lait Concentré Sucré, Ecrémé et Bio)
• moins d’un litre (environ 750 à 800 ml à redoser selon les pots utilisés) de lait (bio de préférence entier ou demi-écrémé peut importe)
  • Bref le poids total pour moi du liquide obtenu fait environ 1050 à 1070 g

1. Verser le yaourt dans un grand récipient à bec verseur.
2. Ajouter le lait concentré sucré en mélangeant soigneusement et verser peu à peu le lait tiédi en ne cessant de battre avec un fouet.
3. Verser le mélange dans les pots déjà mis dans la yaourtière.
4. Laisser 8 à 10h mais 8h chez moi suffisent largement pour cette recette
   

Alors le yaourt à la vanille et le lait concentré vont suffire à bien sucrer le tout et surtout les yaourts ne sont pas acides du tout et bien fermes. C’est bien simple j’ai grugé une copine… Elle ne voulait pas me croire lol

Elféeyaourtement vôtre.

Les yaourts faitmaison c’est achement bon !!!

Ils les aiment tellement que ma yaourtière tourne pratiquement tous les soirs et le plus gourmand des quatre n’est pas celui que vous croyez mais bien mon elfe guerrier qui ne les mange que par gourmandise… Lui qui se moquait (gentiment quand même) de ma nouvelle lubie de faire mes yaourts maison. Je les prépare au moins 2 jours à l’avance pour ne jamais être en panne au risque de subir les grognements de reproches affamés de ma progéniture… Natures ou sucrés, au chocolat ou à la vanille, au miel ou au sirop d’érable, au sirop de cassis ou à la confiture de fraise, au lait de soja ou au lait concentré (sucré ou non sucré), les nouvelles recettes défilent les unes après les autres sans jamais me faire défaut. Économiques et très simples à faire, je peux enfin offrir à ma petite famille des yaourts bio défiant toute concurrence parce qu’il faut bien reconnaître que les yaourts bio du commerce sont hors de prix, c’en est indécent même… Un yaourt m’en faisant 7 je peux me permettre d’en acheter de très bonne qualité, bio ou alors ceux en verre et au lait entier de la lait… ce sont bien les meilleurs et avec eux au moins les yaourts sont toujours réussis, succulents et pas aigre du tout… Et adiou colorants, conservateurs et additifs en tous genres, vive le faitmaison ! Ça c’est ben vrai ! Enfin c’est aussi écologique et ma poubelle me dit merci à genou parce que je n’engendre plus de déchets yaourteux !

Aujourd’hui je vous livre la recette de base ultra classique, universelle, facile à réaliser, vue et revue sur tant de blogs culinaires, oui mais par prévoyance, c’est pour le cas où vous ne l’auriez pas encore trouvée :

Pour 8 petits pots de 125 ml ou 7 grands pots de 150 ml comme les miens, on les voit les gourmands, hein

• 1 yaourt nature ou aromatisé (vanille etc…) et de préférence au lait entier bio (ou pas bio c’est comme ty veux ty choise)
• 1 litre de lait entier ou demi écrémé au choix bio (ou pas bio pareil comme ty veux)

Marche à suivre :

1. Dans un grand récipient (mini 1,5 l) à bec verseur mélanger soigneusement au fouet sans faire de mousse le yaourt avec le lait porté à température ambiante ou légèrement tiédi. Ceci afin que le ferment se répartisse bien.
2. Verser la préparation dans les pots de yaourts déjà mis dans la yaourtière, elle-même posée dans un coin plat et stable, à l’abri des vibrations et des chocs (ceci évite bien des gestes maladroits, hihi)
3. Il est inutile et déconseillé de mettre les couvercles sur les pots
4. Placer le couvercle sur la yaourtière et le laisser tout le temps de la préparation
   
5. Brancher la yaourtière et appuyer sur le bouton de mise en marche
6. Laisser fermenter de 8 à 12 h, c’est selon la yaourtière, les goûts et le degré de fermeté voulu (chez moi au moins 10h, voire 11 ou 12)
   
7. Utiliser un minuteur manuel à brancher si la yaourtière n’en possède pas, ça c’est mon petit truc en plus…
8. A partir de ce moment ne plus toucher à la yaourtière, je sais c’est tentant surtout la première fois
9. Quand les yaourts sont fait, retirer les yaourts de l’appareil et les laisser refroidir
10. S’assurer qu’ils aient bien pris et sinon refaire un cycle de 7 à 8h
    
11. Les yaourts refroidis (environ 1 h) mettre les couvercle et les placer au frigo

• Les yaourts ainsi obtenus se conservent facilement 10 jours au frais, faut-il encore leur laisser le temps de vivre jusque là (si vous voyez ce que je veux dire lol)

• Pour des yaourts bien frais les préparer la veille au soir pour les mettre le lendemain au lever au réfrigérateur, ils se font tout seuls pendant la nuit
• Ils seront encore plus fermes après une attente insupportable mais nécessaire de 24 à 48 h au frais
  
• Et qu’à cela ne tienne, si les yaourts sont trop liquides, les présenter avec une paille, comme les yaourts à boire, ils auront un succès fou auprès des enfants

• Il est possible de garder un yaourt de la fournée pour faire les autres jusqu’à 10 fois mais en général je m’arrête à 5 pour éviter qu’ils ne deviennent aigres. Parce que les yaourts aigres c’est achement pô bon !

En fait comment ça marche ? La yaourtière sert ici d’incubateur en maintenant pendant 8 à 12h une température régulière de 40° environ, température nécessaire pour assurer la fermentation des yaourts. Enfin en refroidissant et étant réfrigérés au frigo, les yaourts vont finir de s’épaissir. Il existe encore plusieurs méthodes pour faire les yaourts, nos grand-mères n’avaient pas de yaourtières électriques et  elles en faisaient bien : le four, la cocote, le radiateur ou encore la première yaourtière en alu, conçue spécialement pour, qui marche sans eau et sans électricité avec des pots en porcelaine…

Alors je n’ai pas acheté de yaourtière machin-chose hors de prix, je me suis contentée d’une toute simple qui ne m’a presque rien coûté et j’ai des pots en verre cylindriques tout simples sans rebord, qui peuvent même servir de verre ou pour les entremets et autres préparations maison. En définitive ils s’avèrent bien pratiques pour le nettoyage, ils passent aussi au lave-vaisselle et je me suis prémunie de deux jeux de 7 pour pouvoir en refaire sans attendre d’avoir mangé la première fournée. Ma yaourtière fonctionne aussi bien que la machin -chose ou la trucmuche. Avec les 2 jeux de pots elle m’a coûté moins de 30€ et je ne regrette absolument pas l’investissement.

Ah, il ne me manque plus qu’à faire le comparatif sérieusement, les résultats plus tard donc.

La prochaine fois je vous soumettrai quelques recettes beaucoup plus compliquées… Ouh ça promet

Elféeyaourtement vôtre