Archives pour la catégorie CUISINE

Charlotte aux framboises pour papa

Charlotte aux framboises pour papa dans BIO charlotte_framboises1

Pour la fête des pères, un dessert qu’il adore : Charlotte, que ce soit aux fraises, aux cerises, aux framboises ou aux pêches, c’est son dessert préféré et les loulous n’en ont jamais autant réclamé…

Aujourd’hui ce sera Charlotte aux framboises :

  • 100g de framboises, les miennes viennent de chez le voisin, elles sont divines
  • Une trentaine de biscuits à la cuillère
  • 150g de fromage blanc, on peut prendre de l’alléger sans problème
  • 100g de mascarpone qui va faire se tenir le fromage blanc
  • 75g de sucre de canne ou moins c’est au goût
  • du lait ou du jus de fruit

Marche à suivre trop fastoche puisque cela ne nécessite aucune cuisson :

  • Mélanger le fromage blanc, le mascarpone et le sucre, mettre en attente au frais
  • Tremper les biscuits dans du lait ou du jus de fruit et tapisser le fond et les bords d’un moule à charlotte
  • Mettre une couche de framboises puis une couche de préparation au fromage blanc (et une couche de biscuits facultatif)
  • Renouveler l’opération en finissant par une dernière couche de biscuits
  • Fermer le moule en chassant l’air et mettre au frais
  • Démouler avant de servir

Cette charlotte se tient bien sans gélatine comme vous pouvez le voir sur la photo (prise juste avant qu’il n’y en ait plus) grâce au mascarpone et elle fait l’unanimité à la maison.

Elféecharlottement vôtre 【ツ】

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Tarte aux cerises pour Manga Pandaranol…

Quel drôle de titre me direz-vous ? Juste un petit jeu du pandaranol entre amis, pour les largués, mais en attendant toute cette lutte acharnée, perdue d’avance je sais, pour essayer de placer ses billes, ça creuse, non ?

Don’t Cry, beautiful Manga Pandaranol, Don’t cry Erina, you’r not a Manga Pandaranol, non Don’t Cry for Me, Pandaranol, Don’t cry. On dirait presque les paroles d’une chanson, hein ?… Pour les consoler et aussi comme Erina aime les cerises Pandaranol, c’est Pandaranol comme qui rigole et Nicole « qui s’y colle » avant que le « riz colle » avec une petite recette très facile à réaliser !

Alors aujourd’hui ce ne sera pas une recette De patates pour Pandaranol et vous n’aurez pas non plus besoin de Pandaranol au Naturel ni D’Olivine pour Pandaranol ou de chocolat bio Pandaranol, mais par contre pour les Pandaranol en tête de gondole il faudra repasser… Bref, comme c’est encore et toujours Le temps des cerises et des pandaranol, avant de congeler ses cerises, pensez à en garder quelques unes pour la recette qui suit :

Vous aurez juste besoin de :

  • Pâte feuilletée maison ou toute prête (perso je la prends bio)
  • Amandes en poudre ou entières réduites en poudre (environ 30 à 40g)
    • Sinon quelques biscuits à la cuillères que l’on peut facilement émietter
  • Cerises (pandaranol, ce sont les meilleures) dénoyautées et coupées en deux (environ 500g,  je n’ai pas pesé puisque j’ai mis le reste à congeler)
  • Un peu de sucre (la valeur d’une ou deux cuillères à soupe c’est au goût)

tarte cerise pandaranol

  1. Disposer la pâte dans un moule à tarte
  2. La recouvrir de poudre d’amande et/ou de biscuits émiettés (ceci afin que le jus des cerises et ne détrempe la pâte)
  3. Remplir de demi-cerises face plate contre pâte (comme sur la photo si vous préférez)
  4. Saupoudrer de sucre
  5. Mettre au four préchauffé à 180° pendant 30 à 40mn (c’est suivant son four)
  6. Laisser refroidir avant de déguster.

Tarte aux cerises pour Manga Pandaranol... dans BIO tartecerise4
Bon app’ et Que le pandaranol soit avec nous ! ;)-

Elféetartement vôtre

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Le jeu du pandaranol

Allez le temps d’une parenthèse, je vous propose un petit jeu.

Découvrez à quoi peut bien servir ce pandaranol :)

Voui voui ce pandaranol rouge !

pandaranol

Petit indice, c’est sa place habituelle. C’est pour cela que j’ai fait un plan large du pandaranol avant de faire un zoom dessus ;)-

La réponse dans un prochain post ;)

Mais pour l’heure découvrez d’autres pandaranol :

Pandaranolement vôtre

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Astuce éco’cuisine : Congeler ses cerises

Astuce éco'cuisine : Congeler ses cerises dans ASTUCES ECO... tempsdescerisesmeselfeebulations

Après Le temps des cerises et des pandaranol… il est temps de savoir quoi en faire… de toutes ces cerises ! Il faut dire que nous sommes repartis en chercher avec zhom et nous en avons récupéré deux autres plein paniers… Prise par le temps car elles pourrissaient sur place tellement elles étaient bien mûres et que je n’avais pas le temps de me lancer dans des confitures et autres sirops de cerise -(mais j’ai des cerises jaunes qui vont bientôt être mûres pour cela :)- j’ai dû me résoudre à les congeler pour pouvoir m’en resservir pour plus tard. C’est tellement facile à faire et il suffit ensuite d’en prendre une poignée pour mettre dans les clafoutis, charlottes, tartes et/ou fromages blancs, dont je vous donnerais mes petites recettes plus tard… Recettes testées et approuvées par ma petite famille, zhom en tête mais tout ce beau monde commençait à saturer de cerises.

  1. Rincer, dénoyauter et couper les cerises en deux
    cerisesdenoyautees dans BIO
  2. Les étaler bien à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson ou de film alimentaire (sinon elles colleraient à la plaque)
    cerisessurplaque dans CONSOMMER AUTREMENT
  3. Les mettre à congeler 48h
    cerisescongelees dans CUISINE
  4. Les mettre en sachet et les stocker au congélateur
    cerisescongeleesdssac dans Hellocoton

Elféecerisement vôtre

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Astuce éco’cuisine : Du chocolat bio dans les desserts et autres Pandaranol

Astuce éco'cuisine : Du chocolat bio dans les desserts et autres Pandaranol dans ASTUCES ECO... chocolatpatisserbio

Un petit truc tout bête mais qui de prime abord peut ne pas sauter aux yeux : à proportions égales, le chocolat bio est beaucoup plus fort en goût que le chocolat non bio. C’est ce que j’ai constaté en comparant chocolat bio à pâtisser et chocolat « non bio » à pâtisser, l’un étant en général à 60% et l’autre à 52%, du chocolat à pâtisser de base sans prétention, celui qui est utilisé couramment pour faire les desserts au chocolat… La préparation au chocolat bio en devient même écœurante si on suit à la lettre une recette au chocolat classique : mousse au chocolat, gâteaux, fondant et autres pandaranol* …

Du coup logiquement là où il faudrait dans une simple recette de gâteau, par exemple mettre 200g de chocolat non bio, je ne mets que 150g de chocolat bio… et effectivement c’est moins fort et bien meilleur.

Pensez-y si vous partez d’une recette classique avec du chocolat bio :)

Elféechocolatement vôtre

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Astuce éco’cuisine pour gousses de vanille archi-sèches

Astuce éco'cuisine pour gousses de vanille archi-sèches dans ASTUCES ECO... goussevanillesucre

- Vos gousses de vanille sont archi-sèches, mon archiduchesse ?
- Et bien réhydratez-les 1 mn, pas plus, dans un peu d’eau tiède (pas trop chaude sinon vous risquez de perdre tout l’arôme), puis faites-les sécher avant de les mettre entière dans un bocal de sucre semoule ou sucre glace.
- C’est ce que je fais quand je les ai utilisées, au lieu de les jeter. J’oublie mon bocal pendant quelques temps en le retournant tous les jours le temps que le sucre se parfume…
- Ah sûr qu’elles ne parfumeront pas vos sucres comme des gousses extra-fraiches, mais vous pouvez garder les gousses que vous utilisez en pâtisserie et les y rajouter au fur et à mesure ! Comme on dit, il n’y a pas de petites économies ;)-

Edit : A lire également :

articleecrithellocoton dans CUISINEElféevanillement vôtre

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Je privilégie les plats faits maison :)

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Cuisine Elfique

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Yaourts

A la MAP

Pates à tartiner

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Le gâteau au chocolat

Un classique rapide à réaliser et inratable… J’utilise des ingrédients bio mais on peut le faire avec des ingrédients classiques et c’est une bonne façon aussi de recycler les chocolats de Pâques.

Le gâteau au chocolat dans BIO gateauchocolat
Ici il est simplement décoré de bougies pour l’anniversaire de ma fille et j’ai rajouté de la chantille sur chaque part au service…
Beaucoup de fumée, ma fille soufflait ses bougies :)-

  • 200g de chocolat à pâtisser
  • 100g de beurre 
  • 75ml d’eau (3 cuillères à soupe)
  • 3 oeufs
  • 100g de sucre de canne (environ 100ml)
  • 75g de farine (environ 150ml)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate (environ 2ml)

Recette :

  • Faire fondre au bain-Marie le chocolat coupé en morceaux avec le beurre et l’eau
  • Pendant ce temps peser la farine avec le bicarbonate et mêler les deux
  • Dans un cul de poule fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent
  • Rajouter le mélange fondu au chocolat, fouetter
  • Rajouter la farine et mélanger à la spatule
  • Mettre la préparation dans un moule (à cake ou à génoise)
  • Cuire à 160° pendant 1/2 heure pour la génoise
  • Pour savoir si c’est cuit planter la pointe d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir un peu collante, sinon le gâteau sera un étouffe-chrétien :)-

Idées + :

  • Servir avec une crème anglaise ou une chantille maison
  • On peut aussi le napper d’un glaçage au chocolat ou de sucre glace…
  • Faire un thème : sur le nappage au chocolat par exemple poser des petits oeufs de Pâques en sucre, en forme de buche pour Noël racler le nappage au chocolat à la fourchette, etc…

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Quatre-quarts Maison

Recette tout en image

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(c)Mes Elféebulations

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Miel de Pissenlit

Encore appelée Gelée de Pissenlit ou Cramaillote. Chacun y va de sa petite recette, moi je tiens la recette de base de la maîtresse de mes loulous qui avaient fait de la gelée de pissenlit pour la fête des mères quand ils étaient en grande section. Recette que j’ai amélioré un peu en enlevant un citron et en rajoutant de l’acide citrique… C’est une recette aussi bio que végan, que demande le peuple ?

Miel de Pissenlit dans BIO mielpissenlitblog

Dimanche nous avons été cueillir des pissenlits… dans le jardin puis comme il n’y en avait pas assez, on est allé se promener panier à la main et nous en avons récolté dans les champs. C’est la pleine saison, les champs en sont remplis, c’est le moment d’en profiter.

1 dans CONSOMMER AUTREMENT

  • 150g de fleurs de pissenlit (moi j’ai réussi à en avoir un plein panier avec l’aide de mes fillous soit un poids net de 202g après étêtage)
  • 1 litre d’eau
  • 990g de sucre roux ou blond bio ou moitié/moitié (99%) pour 1kg de liquide obtenu, à recalculer donc
  • 10g d’acide citrique (1%) pour 1 kg de liquide obtenu,à recalculer aussi
  • 1 citron non traité, bio c’est encore mieux

 

La recette et le pas à pas en image :

  • Étêter les pissenlits au ciseau, c’est plus facile, en enlevant le plus de vert plus possible des fleurs, l’idéal étant qu’il ne reste que les pétales jaunes

2 dans CUISINE

  • Pour ce faire mettre les enfants à la tâche et les faire peser régulièrement pour qu’ils se rendent compte de leurs progrès et soient fier de ce qu’ils font :)-
  • Peser les fleurs et les rincer, j’en ai obtenu 202g, merci mes loulous :)’
  • Mettre à sécher les pétales une heure ou plus au soleil pour libérer les saveurs, mais on peut zapper cette étape

3 dans Pates à tartiner

  • Les jeter dans 1 faitout rempli d’un litre d’eau froide et amenez lentement à ébullition
  • Laisser bouillir 5 mn et retirer le récipient du feu

4 dans Sucrée

  • Faire macérer toute la nuit, 24h
  • Le lendemain soir, verser dans une passoire au dessus d’une casserole
  • Passer au filtre à café (filtre non traité, non blanchi au chlore c’est quand même mieux, non ?) et presser avec une cuillère et puis les mains pour bien extraire le suc des fleurs en prenant soin de ne pas percer le filtre.
  • Peser le liquide obtenu, j’ai obtenu 735g.

5

  • Dans le jus recueilli, dissoudre 727g (99% de 735) de sucre additionné de 8g (735-727) d’acide citrique
  • Ajouter le citron coupés en rondelle, point trop n’en faut sinon la gelée deviendrait acide

6

  • Porter à ébullition puis mettre à feu doux sans couvercle
  • Pendant ce temps mettre à stériliser des pots à confiture et les couvercles

7

  • Puis les mettre à sécher retournés sur un linge propre

9

  • Le liquide va épaissir sans bouillir au moins 1h45

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  • Surveiller et vérifier la viscosité du sirop de temps en temps avec une petite cuillère. Le sirop en refroidissant doit rester collé à la cuillère. Goûter jusqu’à ce que le goût vous convienne.
  • Remplir les pots en passant au chinois, j’ai pu remplir deux pots, un grand de 450g et un normal de 370g

10

  • Fermer et retourner les pots sans attendre
  • Laisser refroidir toute la nuit

11

  • Le lendemain, imprimer de jolies étiquettes nommées et datées et les coller avec du lait

12

  • Et voilà le résultat.

 

13

 

  • Stocker au frais
  • Si après ça vous trouvez ça difficile à faire… Je… démissionne… :)’

D’autres recettes à consulter récemment mises en ligne, bein voui quand je vous dis que c’est la pleine saison :)-:

Elféemiellement vôtre
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