Yaourt maison à la vanille
Une petite recette facile qui change du yaourt nature et qui plaira à coup sûr aux enfants :)
Pour des yaourts maison à la vanille il vous faut:
- 1 yaourt maison d’une précédente fournée ou un yaourt entier du commerce à la vanille de préférence
- Environ 100 g de lait concentré sucré ou pas
- Le reste de lait bio demi-écrémé ou entier (pour faire 1100g)
- 20g d’arôme naturel de vanille (magasin bio) ou de l’extrait de vanille maison
- 2 CS de sucre vanillé maison
Variante :
- 1 gousse de vanille infusée dans le lait bouilli jusqu’à ce qu’il ait tiédit
- Dans ce cas, l’arôme n’est pas indispensable…
- Verser le yaourt dans un grand récipient à bec verseur.
- Ajouter le lait concentré sucré en mélangeant soigneusement, l’arôme, le sucre vanillé et verser peu à peu le lait tiédi en ne cessant de battre avec un fouet.
- Verser le mélange dans les pots déjà mis dans la yaourtière.
- Laisser 8 à 10h mais 8h chez moi suffisent largement pour cette recette
Mes petits (yaourts) bio à boire
Un best de Mes Elféebulations à lire désormais ici : http://anissina-turelle.com/recettes/cuisine-bio/5-mes-petits-yaourts-bio-a-boire
Je vous invite à m’y rejoindre, merci
Pourquoi je fais mes propres yaourts, bio de surcroît
Allez je suis d’humeur généreuse, alors je vais vous faire partager mes découvertes sur les yaourts ;)-
- http://www.greenpeace.org/raw/content/luxembourg/frigo/les-categories-alimentaires/yaourts-et-desserts-lactes.pdf
- Fiche yaourts nature sur www.lepointsurlatable.fr : http://www.lepointsurlatable.fr/fileadmin/user_upload/Documents/fiches_prix_et_qualite/fiche_yaourts_nature.pdf
- Les yaourts sur www.contacts-diabete.be : http://www.contacts-diabete.be/brochures/yaourts.pdf
- Le yaourt sur www.leyaourt.com : http://www.leyaourt.com/page_fabrication-yaourt-distribution_fr.htm
- La fabrication du yaourt, les connaissances sur www.inra.fr : http://www.inra.fr/la_science_et_vous/apprendre_experimenter/aliments_fermentes/le_yaourt/la_fabrication_du_yaourt_les_connaissances
Faire ses yaourts :
- Ici chez moi : Yaourts : http://meselfeebulations.unblog.fr/category/cuisine-elfique/a%CB%9C%E2%80%A6-yaourts/
- Yaourts nature en 2 versions : http://lou-cigaloun.perso.neuf.fr/Recettes/yaourts_nature.pdf
- Recettes de et avec les yaourts : http://recettes.de/yaourt
- Les yaourts « maison » sur cfaitmaison : http://www.cfaitmaison.com/yaourt/yaourt_intro.html
- Yaourts maison sur marmiton : http://www.marmiton.org/magazine/tendances-gourmandes_ca-sent-le-yaourt-ici_1.aspx
- MICROORGANISMES EN ACTION : LE YAOURT : http://classeur.pistes.org/chantier/theme/291/LE_YAOURT.pdf
- Yaourt en cuit-vapeur : http://www.taty.be/racines/taty_be_yaourt.pdf
Série bio : Le yaourt
Gros plan sur la production de yaourts bio dans une ferme près de Flavignac en Haute-Vienne. Trajet de ce yaourt bio de sa création chez un producteur haut-viennois, à sa distribution par une plateforme jusqu’au consommateur dans un collège. Difficile de manger bio tous les jours aujourd’hui en restauration collective.
Et c’est au collège de ma fille que le reportage se termine, collège où elle mange régulièrement bio et où Manger Bio Limousin fournit la communauté de commune Briance-Combade en restauration collective comme les écoles et collège du secteur.
A voir ici (France3 Limousin): http://info.francetelevisions.fr/video-info/index-fr.php?id-video=000288914_CAPP_Sriebiopisode3leyaourt_190720111513_Au
Elféebiologiquement vôtre
Yaourt maison au fromage blanc
A lire désormais dans mon nouvel atelier : http://anissina-turelle.com/recettes/cuisine-bio/106-yaourt-maison-au-fromage-blanc
Elféeyaourtement vôtre
Yaourt au sirop de cassis
Très facile à réaliser, un classique pour aromatiser ses yaourts maison et des saveurs à varier à l’infini…
Pour 7 grands yaourts ou 8 petits
- 1 yaourt nature (de pref bio ;)-)
- 80 à 100g de lait concentré sucré, écrémé et bio (facultatif mais c’est quand même plus onctueux avec)
- +/- 900g de lait (bio de pref)
- 4 ou 5 cuillères à soupe de sirop de cassis (ou sirop de grenadine, orange, citron, mandarine, fraise, groseille, orgeat, framboise, fraise des bois, banane,myrtille, cerise… si c’est bio c’est encore mieux ;)-) et pas plus sinon le lait risque de tourner, heurk !!!
- Verser le yaourt dans un grand récipient à bec verseur.
- Ajouter le sirop et le lait concentré (si choisi) en mélangeant soigneusement
- Puis verser peu à peu le lait froid en ne cessant de battre avec un fouet pour aller à 1100 à 1150g environ suivant les contenants utilisés.
- Verser le mélange dans les pots déjà mis dans la yaourtière
- Mettre la yaourtière en route pour 8 à 10h.
La recette de base est ici et toujours ma recette préférée ici.
Elféeyaourtement vôtre
Photo : ©Mes elféebulations
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Yaourt coco
Pour 7 grands yaourts ou 8 petits
- 1 yaourt ferme à la vanille ou nature (bio de préférence)
- 1/2 tube de lait concentré sucré, écrémé et bio (environ 80g)
- 1 briquette de lait de coco (environ 200g) bio ou pas
- environ 700ml (soit 700g) de lait (à redoser plus ou moins selon les pots utilisés)(bio de préférence entier ou demi-écrémé peut importe)
- Bref le poids total pour moi du liquide obtenu fait environ 1100g
- Bref le poids total pour moi du liquide obtenu fait environ 1100g
Pour aller plus vite et parce que c’est plus pratique et qu’ainsi aussi je ne jette rien, je mets un grand récipient à bec verseur sur une balance pour pouvoir bien doser et me retrouver ainsi avec juste ce qu’il faut de préparation pour remplir mes pots de yaourts (pour moi environ 1100g de poids total)
- Verser le yaourt dans le récipient.
- Ajouter le lait concentré et le lait de coco tout en mélangeant soigneusement
- Verser peu à peu le lait froid en ne cessant de battre avec un fouet jusqu’à obtenir environ 1 litre et 100 ml (soit 1100 g) de préparation.
- Verser le mélange dans les pots déjà posés dans la yaourtière.
La recette de base est ici et toujours ma recette préférée ici.
Et un petit lien pour la route pour montrer que faire ses yaourts soi-même c’est économique : [actu] paye tes yaourts
Elféeyaourtement vôtre 
Yaourt onctueux sucré
A lire désormais ici : http://anissina-turelle.com/recettes/cuisine-bio/140-yaourt-onctueux-au-lait-concentre-sucre
Je vous invite donc à m’y rejoindre
Merci de votre visite
