Fausse Pâte de Spéculoos maison (et à moitié bio)
Un peu de gourmandise ça vous dit ?
La recette à lire ici : http://anissina-turelle.com/recettes/cuisine-bio/204-fausse-pate-de-speculoos-maison-et-a-moitie-bio
Miel de Pissenlit
Encore appelée Gelée de Pissenlit ou Cramaillote. Chacun y va de sa petite recette, moi je tiens la recette de base de la maîtresse de mes loulous qui avaient fait de la gelée de pissenlit pour la fête des mères quand ils étaient en grande section. Recette que j’ai amélioré un peu en enlevant un citron et en rajoutant de l’acide citrique… C’est une recette aussi bio que végan, que demande le peuple ?
Dimanche nous avons été cueillir des pissenlits… dans le jardin puis comme il n’y en avait pas assez, on est allé se promener panier à la main et nous en avons récolté dans les champs. C’est la pleine saison, les champs en sont remplis, c’est le moment d’en profiter.
- 150g de fleurs de pissenlit (moi j’ai réussi à en avoir un plein panier avec l’aide de mes fillous soit un poids net de 202g après étêtage)
- 1 litre d’eau
- 990g de sucre roux ou blond bio ou moitié/moitié (99%) pour 1kg de liquide obtenu, à recalculer donc
- 10g d’acide citrique (1%) pour 1 kg de liquide obtenu,à recalculer aussi
- 1 citron non traité, bio c’est encore mieux
La recette et le pas à pas en image :
- Étêter les pissenlits au ciseau, c’est plus facile, en enlevant le plus de vert plus possible des fleurs, l’idéal étant qu’il ne reste que les pétales jaunes
- Pour ce faire mettre les enfants à la tâche et les faire peser régulièrement pour qu’ils se rendent compte de leurs progrès et soient fier de ce qu’ils font :)-
- Peser les fleurs et les rincer, j’en ai obtenu 202g, merci mes loulous :)’
- Mettre à sécher les pétales une heure ou plus au soleil pour libérer les saveurs, mais on peut zapper cette étape
- Les jeter dans 1 faitout rempli d’un litre d’eau froide et amenez lentement à ébullition
- Laisser bouillir 5 mn et retirer le récipient du feu
- Faire macérer toute la nuit, 24h
- Le lendemain soir, verser dans une passoire au dessus d’une casserole
- Passer au filtre à café (filtre non traité, non blanchi au chlore c’est quand même mieux, non ?) et presser avec une cuillère et puis les mains pour bien extraire le suc des fleurs en prenant soin de ne pas percer le filtre.
- Peser le liquide obtenu, j’ai obtenu 735g.
- Dans le jus recueilli, dissoudre 727g (99% de 735) de sucre additionné de 8g (735-727) d’acide citrique
- Ajouter le citron coupés en rondelle, point trop n’en faut sinon la gelée deviendrait acide
- Porter à ébullition puis mettre à feu doux sans couvercle
- Pendant ce temps mettre à stériliser des pots à confiture et les couvercles
- Puis les mettre à sécher retournés sur un linge propre
- Le liquide va épaissir sans bouillir au moins 1h45
- Surveiller et vérifier la viscosité du sirop de temps en temps avec une petite cuillère. Le sirop en refroidissant doit rester collé à la cuillère. Goûter jusqu’à ce que le goût vous convienne.
- Remplir les pots en passant au chinois, j’ai pu remplir deux pots, un grand de 450g et un normal de 370g
- Fermer et retourner les pots sans attendre
- Laisser refroidir toute la nuit
- Le lendemain, imprimer de jolies étiquettes nommées et datées et les coller avec du lait
- Et voilà le résultat.
- Stocker au frais
- Si après ça vous trouvez ça difficile à faire… Je… démissionne… :)’
D’autres recettes à consulter récemment mises en ligne, bein voui quand je vous dis que c’est la pleine saison :)-:
- Pigut : Gelée de Fleurs de Pissenlit
- Cuisine saine : recette bio gelée de pissenlit
- votre recette ici :)
Elféemiellement vôtre
Faire son Lait Concentré Sucré, Ecrémé et Bio
Recette à lire ici dans mon nouvel atelier : http://anissina-turelle.com/recettes/cuisine-bio/119-faire-son-lait-concentre-sucre-ecreme-et-bio
Pâte à tartiner Caramel et Beurre Salé au Miel de Bourdaine
Pas de chandeleur sans une petite recette gourmande !!!
Je n’achète plus de pâtes à tartiner depuis hou… ! (Tiens je fais le loup maintenant lol), je les fais moi-même c’est plus économique, c’est super bon et place à l’imagination pour marier les saveurs ! Ma dernière en date est la préférée de l’elfe breton qui la mange volontiers avec les galettes et le lait ribot… Hum, mam mam ! dirait le petit que je garde… Voilà la recette donc de la pâte à tartiner caramel et beurre salé au miel de Bourdaine pour accompagner les crêpes ou galetous de la chandeleur dont je vous ai déjà donné les recettes ici ou bien encore de succulents pancakes :
- 100 g de sucre de canne bio
- 100 g de miel de Bourdaine bio (à défaut utiliser du miel liquide type acacia)
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre demi-sel (j’ai essayé de mettre 100g mais je trouve que c’est trop, c’est une affaire de goût, à vous d’essayer)
- Facultatif : 1 pincée de fleur de sel
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Faire fondre le sucre dans le miel à feu doux, surveiller pour ne pas que ça crame
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Rajouter le beurre coupé en morceaux et réchauffé à température ambiante
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Bien remuer le mélange sur feu doux pendant 2 à 3 minutes.
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Hors du feu rajouter la crème et remuer de nouveau 2 à 3 minutes.
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Mettre dans un pot de confiture, laisser refroidir (je le mets à la cave) puis conserver au frais.
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Un vrai délice sur des tartines de pain grillé tout chaud ou des crêpes encore tièdes…
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PS : Pour les connaisseurs, c’est la version maison à ma façon de la crème de Salidou ;)
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Et toujours la recette de la Confiture de lait maison en cocotte et le Nutella Maison à ma façon.
J’en profite pour offrir cet article gourmand à quelqu’un qui fête son anniversaire le jour de la chandeleur, Olivier ;)
Et si vous voulez en savoir plus sur la chandeleur ou mardi gras, un petit clic chez Michèle ;)
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Elféecaramellement vôtre 
Nutella Maison à ma façon
Un BEST de Mes Elféebulations depuis le 12 août 2009
A lire désormais dans mon nouvel atelier : Nutella Maison à ma façon
Vous pouvez continuer à poster vos retours de la recette à cette nouvelle adresse
Merci de votre visite
Elf&echocolatement vôtre
