Archives pour la catégorie BIO

Portes Ouvertes Fermes Bio en Limousin (programme 2012)

Portes Ouvertes Fermes Bio en Limousin (programme 2012) dans BIO prog2012pofermesbio

Lire ici : http://anissina-turelle.com/blog/en-limousin/12-portes-ouvertes-dans-les-fermes-bio-en-limousin

Guide du compostage

Je vous avoue que jusqu’il y a peu, je ne savais pas que l’on pouvait composter les restes cuits de la cuisine. Il faut aussi dire que jusqu’à l’année dernière, nous avions un chien qui pendant 15 ans partageait nos repas quotidiennement (voir la suite ici : guide-du-compostage-syded87 )

La suite ici : guide-du-compostage-syded(2)

Enfin je n’ai pas encore testé le lombricompostage, technique qui permet de composter ses déchets biodégradables grâce à l’action de lombrics. L’avantage est de pouvoir composter hors sol, par exemple en appartement. Cela reste donc la meilleure solution pour ceux qui n’ont pas de jardin. Le SYDED recherche à ce propos des foyers volontaires afin de tester cette technique. (0 800 30 34 37, numéro vert).

Yaourt maison à la vanille

Yaourt maison à la vanille dans BIO yaourtnature1jr0

Une petite recette facile qui change du yaourt nature et qui plaira à coup sûr aux enfants :)

Pour des yaourts maison à la vanille il vous faut:

Variante :
  • 1 gousse de vanille infusée dans le lait bouilli jusqu’à ce qu’il ait tiédit
  • Dans ce cas, l’arôme n’est pas indispensable…
  1. Verser le yaourt dans un grand récipient à bec verseur.
  2. Ajouter le lait concentré sucré en mélangeant soigneusement, l’arôme, le sucre vanillé et verser peu à peu le lait tiédi en ne cessant de battre avec un fouet.
  3. Verser le mélange dans les pots déjà mis dans la yaourtière.
  4. Laisser 8 à 10h mais 8h chez moi suffisent largement pour cette recette

Manger de saison en Mars 2012

Dans quelques jours le printemps… Les légumes vont donc revenir à foison, bientôt le temps de tripatouiller dans le jardin…

Voici une petite liste personnelle (non exhaustive — que j’ai relevé en achetant en biocoop ou au producteur, voisins…) de produits bio, locaux (bruts que l’on peut trouver en Limousin [ou pays limitrophes et hors région] ou transformés en Limousin exclusivement sauf mention contraire) disponibles pour ce mois de Mars :

Manger de saison en Mars 2012 dans Action-Consom'action mars2012

Légumes frais:

  • Betterave rouge*
  • Carotte
  • céleri rave*
  • Chou cabu blanc*
  • Chou cabu vert*
  • Chou cabu rouge*
  • Chou de Milan*
  • Chou rave*
  • Endive (Bretagne)
  • Navet*
  • Oignon
  • Panais
  • Poireau
  • Pomme de terre
  • Radis noir
  • Radis rave
  • Radis rose*
  • Rutabaga
  • salade (batavia, laitue, scarole)
  • Salsifis
  • Topinambour

Légumes secs (Charente):

  • Lentilles vertes
  • pois cassés
  • pois chiches
  • flageolets verts
  • haricots blancs lingots
  • Haricots rouges
  • haricots noirs

Fruits frais :

  • Kiwi (Corrèze)
  • Poire*
  • Pomme

Fruits secs ou transformés :

  • Confitures (myrtilles, framboises, cassis, fleur de sureau, rhubarbe, fraise etc)
  • Coulis (myrtilles, framboises, cassis, fraises)
  • Jus de pommes, kiwi
  • Purée et compotes de pommes, poires
  • Prunes reines claude au sirop
  • Poires au sirop
  • Cidre du Limousin
  • Sirops : cassis, fleur de sureau, menthe, framboise
  • Pruneaux (France)

Fromages et laitages :

  • Lait cru
  • Yaourts nature
  • Yaourts aromatisés vanille, fraise, caramel, citron
  • Faisselle ou fromage blanc
  • Vaches frais
    • tome fermière, tome du pays,
  • Fromages affinés
    • Cantal (Corrèze), Pavé Corrézien

Viandes :

  • Agneau
  • Porc
  • Boeuf
  • Bécasse
  • Volailles
    • poules, poulet, pintade, chapon, canard, coq

Poissons / produits de la mer et des rivières :

  • Alose
  • Bar — Loup
  • Baudroie — Lotte 
  • Barbue
  • Cabillaud — Morue — Églefin ou Haddock
  • Calamar
  • Carpe
  • Colin, Merlu, Lieu
  • Hareng
  • Perche 
  • Plie
  • Raie
  • Saumon
  • Sole
  • Tacaud
  • Truite
  • Turbot

Céréales :

  • Farines fraiches : T55, T65, T80 (Limousin)
  • Levain de blé familial
  • Riz (Camargue)

Pains : complet, demi-complet, blanc, baguette…

Viennoiseries : croissants, brioches…

Gâteaux : Pain d’épice, biscuits sablés, cookies, gâteaux aux noix, biscottes (Lot)

Condiments :

  • Huiles : tournesol, colza, Olive (Sud de la France)
  • Vinaigres : cidre, cidre basilic, de vin rouge
  • Moutarde de Dijon
  • Sel — Gros sel et sel moulu (Guérande)
  • Herbes de Provence (France)

Miel :

  • 1001 fleurs
  • bourdaine
  • printemps

*quantités limitées limite saisonnalité

*Modif llustration : (c) mes elféebulations

Manger de saison en Février 2012

février 2012

Il a neigé chez nous en début de semaine et le froid s’est installé pour de bon on dirait ! Des températures négatives propices aux soupes et pot-au-feu qui tiennent bien au corps. L’occasion d’utiliser les légumes racine de saison, de la patate au rutabaga en passant par les panais et de les faire découvrir aux enfants sans qu’il fassent la moue. Et si le tout est bio et/ou local, la soupe n’en sera que meilleure…

Voici donc une petite liste (non exhaustive) que j’ai relevé en achetant en biocoop ou au producteur, voisins…) de produits bio, locaux, bruts que l’on peut trouver en Limousin (ou pays limitrophes et hors région) ou transformés en Limousin exclusivement sauf mentionné et disponibles en février :

Légumes frais:

  • Betterave rouge
  • Carotte
  • céleri rave
  • Chou cabu blanc
  • Chou cabu vert
  • Chou cabu rouge*
  • Chou de Milan
  • Chou rave
  • Citrouille*
  • Endive (Bretagne)
  • Mâche
  • Navet
  • Oignon
  • Panais
  • Poireau
  • Pomme de terre
  • Radis noir
  • Radis rave
  • Radis rose*
  • Rutabaga
  • salade (batavia, laitue, scarole)
  • Salsifis
  • Topinambour

Légumes secs (Charente):

  • Lentilles vertes
  • pois cassés
  • pois chiches
  • flageolets verts
  • haricots blancs lingots
  • Haricots rouges
  • haricots noirs

Fruits frais :

  • citron niçois (France)
  • Kiwi (Corrèze)
  • Poire*
  • Pomme
  • Chataigne*
  • noix*

Fruits secs ou transformés :

  • Confitures (myrtilles, framboises, cassis, fleur de sureau, rhubarbe, fraise etc)
  • Coulis (myrtilles, framboises, cassis, fraises)
  • Jus de pommes, kiwi
  • Purée et compotes de pommes, poires
  • Prunes reines claude au sirop
  • Poires au sirop
  • Cidre du Limousin
  • Sirops : cassis, fleur de sureau, menthe, framboise
  • Pruneaux (France)

Fromages et laitages :

  • Lait cru
  • Yaourts nature
  • Yaourts aromatisés vanille, fraise, caramel, citron
  • Faisselle ou fromage blanc
  • Vaches frais
    • tome fermière, tome du pays,
  • Fromages affinés
    • Cantal (Corrèze), Pavé Corrézien

Viandes :

  • Porc
  • Boeuf
  • Volailles
    • poules, poulet, pintade, chapon, canard, coq

Céréales :

  • Farines fraiches : T55, T65, T80 (Limousin)
  • Levain de blé familial
  • Riz (Camargue)

Pains : complet, demi-complet, blanc, baguette…

Viennoiseries : croissants, brioches…

Gâteaux : Pain d’épice, biscuits sablés, cookies, gâteaux aux noix, biscottes (Lot)

Condiments :

  • Huiles : tournesol (charente), colza, Olive (Sud de la France)
  • Vinaigres : cidre, cidre basilic, de vin rouge
  • Moutarde de Dijon
  • Sel — Gros sel et sel moulu (Guérande)
  • Herbes de Provence (France)

Miel :

  • 1001 fleurs
  • bourdaine
  • printemps

*quantités limitées limite saisonnalité

Elféevrièrement vôtre

Mes petits (yaourts) bio à boire

Un best de Mes Elféebulations à lire désormais ici : http://anissina-turelle.com/recettes/cuisine-bio/5-mes-petits-yaourts-bio-a-boire

Je vous invite à m’y rejoindre, merci

Panier des Fruits et Légumes de Janvier 2012

Miaamm!

33 fruits et légumes pour le mois de janvier

Légumes du mois de janvier :
—————————
- Carotte
- Chou blanc
- Chou de Bruxelles
- Chou frisé
- Chou rouge
- Chou-chinois
- Citrouille
- Céleri
- Endive
- Mâche
- Oignon
- Poireau
- Pomme de terre
- Salsifis
- Topinambour

Fruits du mois de janvier :
—————————
- Ananas
- Avocat
- Banane
- Citron
- Clémentine
- Fruit de la passion
- Grenade
- Kaki
- Kiwi
- Litchi
- Mandarine
- Mangue
- Orange
- Orange sanguine
- Pamplemousse
- Papaye
- Poire
- Pomme

DIY : Cadeaux de Noël fait maison : Cosm’éthiques Home-made

Pour continuer dans les recettes de cadeaux de Noël fait maison, dont vous pouvez retrouver la première partie « gourmandises » ici, je voudrais dans la série « ça ne se mange pas »:

Les Cosm’éthiques Home-made bio et écolo :
DIY : Cadeaux de Noël fait maison : Cosm'éthiques Home-made dans ASTUCES ECO... sanstitre2

A venir :
*Dans la série “ça ne se mange pas” :
DIY : Cadeaux de Noël fait maison : Et pourquoi pas un kit de produits ménagers home-made.
Et toujours :
DIY : Cadeaux de Noël fait maison : Gourmandises

Calendrier des fruits et légumes de décembre

Calendrier des fruits et légumes de décembre dans BIO Image-5

Pour le mois de mois de décembre découvrez le calendrier des fruits et légumes d’automne/hiver au nombre de 37. Cela ne change pas énormément par rapport au mois dernier, la part belle est aux choux de toutes sortes et courges qui se conserveront très bien à la cave…

Légumes du mois de décembre :

- Carotte – Catalonia – Chou blanc – Chou de Bruxelles – Chou frisé – Chou rouge – Chou-chinois – Cima di Rapa – Citrouille – Courge – Céleri – Endive – Mâche – Oignon – Panais – Poireau – Pomme de terre – Radis – Salsifis – Topinambour

Fruits du mois de décembre :

- Ananas – Avocat – Banane – Citron – Fruit de la passion – Kaki – Kiwi – Litchi – Mandarine – Mangue – Marron – Orange – Orange sanguine – Pamplemousse – Papaye – Poire – Pomme

Gâteau de confiture sans sucre

Dans la veine du Truc n°679 : cuisinez des gâteaux ultra originaux* ! du blog participatif un truc par jour et de recycler ses pots de confitures entamés sans que personne (surtout les mômes) ne s’en doute, voici une deuxième recette très facile à réaliser :

  • 2 oeufs
  • 1/2 pot de confiture qui traine dans le frigo
  • 100 g de lait
  • 100 g de beurre fondu
  • 130 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

Marche à suivre :

  • Faire fondre le beurre
  • Ajouter la confiture, le lait, les oeufs et mélanger
  • Finir par la farine et le bicarbonate
  • Mettre dans un moule et enfourner 30 à 35 mn à 190°

 

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