Manger de saison en Mars 2012

Dans quelques jours le printemps… Les légumes vont donc revenir à foison, bientôt le temps de tripatouiller dans le jardin…

Voici une petite liste personnelle (non exhaustive — que j’ai relevé en achetant en biocoop ou au producteur, voisins…) de produits bio, locaux (bruts que l’on peut trouver en Limousin [ou pays limitrophes et hors région] ou transformés en Limousin exclusivement sauf mention contraire) disponibles pour ce mois de Mars :

Légumes frais:

• Betterave rouge*
• Carotte
• céleri rave*
• Chou cabu blanc*
• Chou cabu vert*
• Chou cabu rouge*
• Chou de Milan*
• Chou rave*
• Endive (Bretagne)
• Navet*
• Oignon
• Panais
• Poireau
• Pomme de terre
• Radis noir
• Radis rave
• Radis rose*
• Rutabaga
• salade (batavia, laitue, scarole)
• Salsifis
• Topinambour

Légumes secs (Charente):

• Lentilles vertes
• pois cassés
• pois chiches
• flageolets verts
• haricots blancs lingots
• Haricots rouges
• haricots noirs

Fruits frais :

• Kiwi (Corrèze)
• Poire*
• Pomme

Fruits secs ou transformés :

• Confitures (myrtilles, framboises, cassis, fleur de sureau, rhubarbe, fraise etc)
• Coulis (myrtilles, framboises, cassis, fraises)
• Jus de pommes, kiwi
• Purée et compotes de pommes, poires
• Prunes reines claude au sirop
• Poires au sirop
• Cidre du Limousin
• Sirops : cassis, fleur de sureau, menthe, framboise
• Pruneaux (France)

Fromages et laitages :

• Lait cru
• Yaourts nature
• Yaourts aromatisés vanille, fraise, caramel, citron
• Faisselle ou fromage blanc

• Vaches frais
  • tome fermière, tome du pays,
• Fromages affinés
  • Cantal (Corrèze), Pavé Corrézien

Viandes :

• Agneau
• Porc
• Boeuf
• Bécasse
• Volailles
  • poules, poulet, pintade, chapon, canard, coq

Poissons / produits de la mer et des rivières :

• Alose
• Bar — Loup
• Baudroie — Lotte 
  
• Barbue
• Cabillaud — Morue — Églefin ou Haddock
• Calamar
• Carpe
• Colin, Merlu, Lieu
• Hareng
• Perche 
  
• Plie
• Raie
• Saumon
• Sole
• Tacaud
• Truite
• Turbot

Céréales :

• Farines fraiches : T55, T65, T80 (Limousin)
• Levain de blé familial
• Riz (Camargue)

Pains : complet, demi-complet, blanc, baguette…

Viennoiseries : croissants, brioches…

Gâteaux : Pain d’épice, biscuits sablés, cookies, gâteaux aux noix, biscottes (Lot)

Condiments :

• Huiles : tournesol, colza, Olive (Sud de la France)
• Vinaigres : cidre, cidre basilic, de vin rouge
• Moutarde de Dijon
• Sel — Gros sel et sel moulu (Guérande)
• Herbes de Provence (France)

Miel :

• 1001 fleurs
• bourdaine
• printemps

*quantités limitées limite saisonnalité

*Modif llustration : (c) mes elféebulations