Manger de saison en Mars 2012
Dans quelques jours le printemps… Les légumes vont donc revenir à foison, bientôt le temps de tripatouiller dans le jardin…
Voici une petite liste personnelle (non exhaustive — que j’ai relevé en achetant en biocoop ou au producteur, voisins…) de produits bio, locaux (bruts que l’on peut trouver en Limousin [ou pays limitrophes et hors région] ou transformés en Limousin exclusivement sauf mention contraire) disponibles pour ce mois de Mars :
Légumes frais:
- Betterave rouge*
- Carotte
- céleri rave*
- Chou cabu blanc*
- Chou cabu vert*
- Chou cabu rouge*
- Chou de Milan*
- Chou rave*
- Endive (Bretagne)
- Navet*
- Oignon
- Panais
- Poireau
- Pomme de terre
- Radis noir
- Radis rave
- Radis rose*
- Rutabaga
- salade (batavia, laitue, scarole)
- Salsifis
- Topinambour
Légumes secs (Charente):
- Lentilles vertes
- pois cassés
- pois chiches
- flageolets verts
- haricots blancs lingots
- Haricots rouges
- haricots noirs
Fruits frais :
- Kiwi (Corrèze)
- Poire*
- Pomme
Fruits secs ou transformés :
- Confitures (myrtilles, framboises, cassis, fleur de sureau, rhubarbe, fraise etc)
- Coulis (myrtilles, framboises, cassis, fraises)
- Jus de pommes, kiwi
- Purée et compotes de pommes, poires
- Prunes reines claude au sirop
- Poires au sirop
- Cidre du Limousin
- Sirops : cassis, fleur de sureau, menthe, framboise
- Pruneaux (France)
Fromages et laitages :
- Lait cru
- Yaourts nature
- Yaourts aromatisés vanille, fraise, caramel, citron
- Faisselle ou fromage blanc
- Vaches frais
- tome fermière, tome du pays,
- Fromages affinés
- Cantal (Corrèze), Pavé Corrézien
Viandes :
- Agneau
- Porc
- Boeuf
- Bécasse
- Volailles
- poules, poulet, pintade, chapon, canard, coq
Poissons / produits de la mer et des rivières :
- Alose
- Bar — Loup
- Baudroie — Lotte
- Barbue
- Cabillaud — Morue — Églefin ou Haddock
- Calamar
- Carpe
- Colin, Merlu, Lieu
- Hareng
- Perche
- Plie
- Raie
- Saumon
- Sole
- Tacaud
- Truite
- Turbot
Céréales :
- Farines fraiches : T55, T65, T80 (Limousin)
- Levain de blé familial
- Riz (Camargue)
Pains : complet, demi-complet, blanc, baguette…
Viennoiseries : croissants, brioches…
Gâteaux : Pain d’épice, biscuits sablés, cookies, gâteaux aux noix, biscottes (Lot)
Condiments :
- Huiles : tournesol, colza, Olive (Sud de la France)
- Vinaigres : cidre, cidre basilic, de vin rouge
- Moutarde de Dijon
- Sel — Gros sel et sel moulu (Guérande)
- Herbes de Provence (France)
Miel :
- 1001 fleurs
- bourdaine
- printemps
*quantités limitées limite saisonnalité
*Modif llustration : (c) mes elféebulations