Calendrier des fruits et légumes, viandes et laitages : dans mon panier de mars
Du bio et du local dans l’assiette tout au long de l’année, c’est possible… Dans quelques jours le printemps… Voici une petite liste personnelle (non exhaustive – que j’ai relevé en achetant en biocoop ou au producteur, voisins…) de produits bio, locaux (bruts que l’on peut trouver en Limousin (ou pays limitrophes et hors région) ou transformés en Limousin exclusivement sauf mention contraire) disponibles en Mars :
Légumes frais:
- Betterave rouge*
- Carotte
- céleri rave*
- Chou cabu blanc*
- Chou cabu vert*
- Chou cabu rouge*
- Chou de Milan*
- Chou rave*
- Endive (Bretagne)
- Navet*
- Oignon
- Panais
- Poireau
- Pomme de terre
- Radis noir
- Radis rave
- Radis rose*
- Rutabaga
- salade (batavia, laitue, scarole)
- Salsifis
- Topinambour
Légumes secs (Charente):
- Lentilles vertes
- pois cassés
- pois chiches
- flageolets verts
- haricots blancs lingots
- Haricots rouges
- haricots noirs
Fruits frais :
- Kiwi (Corrèze)
- Poire*
- Pomme
Fruits secs ou transformés :
- Confitures (myrtilles, framboises, cassis, fleur de sureau, rhubarbe, fraise etc)
- Coulis (myrtilles, framboises, cassis, fraises)
- Jus de pommes, kiwi
- Purée et compotes de pommes, poires
- Prunes reines claude au sirop
- Poires au sirop
- Cidre du Limousin
- Sirops : cassis, fleur de sureau, menthe, framboise
- Pruneaux (France)
Fromages et laitages :
- Lait cru
- Yaourts nature
- Yaourts aromatisés vanille, fraise, caramel, citron
- Faisselle ou fromage blanc
- Vaches frais
- tome fermière, tome du pays,
- Fromages affinés
- Cantal (Corrèze), Pavé Corrézien
Viandes :
- Agneau
- Porc
- Boeuf
- Bécasse
- Volailles
- poules, poulet, pintade, chapon, canard, coq
Poissons / produits de la mer et des rivières :
- Alose
- Bar – Loup
- Baudroie – Lotte
- Barbue
- Cabillaud – Morue – Églefin ou Haddock
- Calamar
- Carpe
- Colin, Merlu, Lieu
- Hareng
- Perche
- Plie
- Raie
- Saumon
- Sole
- Tacaud
- Truite
- Turbot
Céréales :
- Farines fraiches : T55, T65, T80 (Limousin)
- Levain de blé familial
- Riz (Camargue)
Pains : complet, demi-complet, blanc, baguette…
Viennoiseries : croissants, brioches…
Gâteaux : Pain d’épice, biscuits sablés, cookies, gâteaux aux noix, biscottes (Lot)
Condiments :
- Huiles : tournesol, colza, Olive (Sud de la France)
- Vinaigres : cidre, cidre basilic, de vin rouge
- Moutarde de Dijon
- Sel – Gros sel et sel moulu (Guérande)
- Herbes de Provence (France)
Miel :
- 1001 fleurs
- bourdaine
- printemps
*quantités limitées limite saisonnalité
