Faire son Lait Concentré Sucré, Ecrémé et Bio
Impossible de trouver du lait concentré sucré ou pas (qui plus est, écrémé) bio dans le commerce, à ma connaissance je ne suis même pas sûre que ça existe…. Ou alors je suis complètement miro… C’est pourquoi j’ai décidé de faire le mien et faire son lait concentré sucré maison bio et écrémé c’est aussi simple que de dire bonjour.
Pour 200g environ (200ml) de lait concentré sucré bio maison il faut :
- 50g (environ 200 ml) de lait en poudre écrémé bio
- Entre 75g et 100g (soit 75 à 100ml) d’eau suivant la consistance désirée (épaisse à plus liquide)
- 100g (entre 100 et 150 ml) de sucre de canne bio (à savoir que moins vous mettrez de sucre et moins le mélange sera épais)
Si jusque là vous suivez vous allez voir que la marche à suivre est encore plus facile. Il n’y a pas de recette à proprement parlé c’est au felling que ça se joue suivant ce que vous désirez avoir, du lait concentré peu, très sucré ou voire pas du tout. Dans ce cas ne pas mettre de sucre du tout, mais le mélange restera toujours liquide. A noter aussi qu’il faut bien mélanger si on ne veut pas retrouver de résidus poudreux dans le lait… Ce qui en soit n’est pas gênant si on utilise le lait pour faire une recette. Notez les proportions et la durée de l’étape 7 à chaque nouvel essai et gardez celles qui vous conviendront :
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Peser le sucre et le lait en poudre ensemble
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Faire bouillir l’eau
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Verser l’eau bouillante sur les poudres et remuer vivement
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Remettre sur feu vif 1mn (ou au micro onde 1 mn puissance 700w)
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Remuer vivement hors du feu pendant 1 mn
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Mettre à nouveau sur feu vif 1 à 2mn (ou au micro onde 1mn pas plus, puissance 700w) et recommencer l’étape 5, il faut que le mélange réduise un peu et que la poudre se dissolve parfaitement dans l’eau
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Recommencer l’opération jusqu’à la consistance désirée obtenue
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Mettre dans un pot en verre et fermer le couvercle
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Laisser refroidir dans un endroit très frais type cave ou dehors la nuit
En refroidissant le mélange va épaissir un peu plus. Conserver au frais pendant 1 semaine maximum. Photo : ©Mes Elféebulations
Elf&egourmandement votre 
super bonne idée et chacun à son goût
Très bonne idée!!
On peut doser le sucre à notre goût.
Bonjour,
C’est effectivement une très bonne idée, je n’avais jamais fait attention qu’il n’en existait pas de bio…
Juste une question : avez-vous déjà réaliser votre recette de confiture de lait avec votre lait concentré sucré maison?
Merci à vous 3
Non Nafl mais pour faire de la confiture de lait bio, j’ai ma petite idée ;)
Super pour le lait concentré ! Merci, c’est une super idée , mais pour la confiture de lait du coup on fait comment ?????? biz
Depuis des années, je n’en mangeais plus mais depuis peu, j’en reprends ainsi que quelques membres de la famille (souvenir d’enfance…) Ce qui est « préféré » c’est le lait concentré sucré cuit… (caramel)! Normalement, je suis Bio à 100% alors là, cela fait tâche et j’entends des réflexions fuser…
Merci pour la recette maison bio mais pour la confiture de lait, comment faire ???
Par avance, grand merci !
Bravo pour cet excellent article
Merci beaucoup
Merci de m’avoir donné la bonne source pour cette recette formidable! J’ai fait la modification!
Parfait ! Merci beaucoup !
bonjour
je suis à la recherche d’une recette de lait concentré sucré maison, mais je voudrais être certaine de vos mesures.
Je vois 50g (environ 200ml) de lait en poudre, je mets donc 50g ou 200g ?
Merci
Merci bcp ! Laeti, c’est 50g ce qui correspond à 200ml… Voilou j’espère t’avoir aidé. Bonne soirée
Merci pour cette merveilleuse recette. Je copie.
Je va
Désolée, c’est parti tout seul. Je continue. Je vais stériliser pour pouvoir en faire d’avance et conserver. Pour la confiture de lait il suffit de stériliser plus longuement. Merci. bisous.