Archive pour 30 octobre, 2009

Vous reprendrez bien une petite part… de pizza ? (MAP)

Hier soir zhom avait envie de pizza, maison cela va de soi. J’en fais au moins une fois par semaine et les enfants adorent !  Quand on fait tout soi-même on sait ce que l’on y met dedans et c’est aussi, avec les tartes et les flans, un bon moyen de recycler les fond de frigo. Comme je suis assez faignante mais que je ne m’y prends pas au dernier moment, la pâte c’est souvent la MAP qui s’y colle, elle est très bonne, donc cette fois-ci ce sera la recette à la MAP.

pizzamaison.jpg

La recette classique pour une grande pizza généreuse ou deux rondes plus fines :

  • 285 ml/g d’eau,
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive,
  • 2 cuil. à café de sel,
  • 500 g de farine,
  • 1 cuil à café de levure de boulanger.
    • Mettre le tout dans l’ordre dans la machine
    •  Programme : 12 (1 h 10).
    • Cuire au four traditionnel, 20 min. à 190°C
  • Une fois la pâte prête, fariner généreusement le plan de travail ou la feuille à pâtisserie
    • J’utilise aussi une feuille de cuisson, ainsi c’est plus facile pour déplacer la pâte sans l’abîmer
  • Rouler la pâte en boule jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux mains
  • Lui donner des coups de poing (ça défoule lol) pour la dégazer et l’étaler avec la paume de la main en tournant pour former un cercle régulier
  • Finir avec le rouleau à pâtisserie tout en faisant des cercles de l’intérieur vers l’extérieur
  • Et voilà une pâte à pizza maison bien ronde.
    • Pour la garniture on y met ce que l’on veut… Place à l’imagination… L’incontournable de mes loulous et la plus classique comme sur les photos ci-dessus :
      • Coulis de tomate
      • Jambon coupé en lamelles puis en dés aux ciseaux
      • Emmental ou comté râpé maison c’est tellement meilleur
    • Mes loulous n’aiment pas trop la croute alors je la garnis généreusement, c’est ça aussi l’avantage de la faire soi-même…

    Astuces :

  • Si on ne veut faire qu’une seule pizza, diviser la pâte en deux après l’avoir dégazée puis congeler un pâton. Le sortir 3 heures avant pour la prochaine fois
  • Pour en avoir toujours sous la main, congeler du fromage râpé maison et le sortir en même temps que la pâte, comme ça vous ne serez pas obligé de faire comme moi : courir au U du coin à la fermeture du magasin et passer en bafouillant honteusement devant les caissières exaspérée de voir débarquer une folldingo à la dernière minute… Mea culpa !
  • Elféepizzaïolement vôtre Vous reprendrez bien une petite part... de pizza ? (MAP) dans A la MAP wikio5 Voter ! th_jaimecetarticle dans CUISINE

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