Astuce éco-cuisine : la levure de boulanger instantanée…
L’autre jour en parlant brioche avec une copine rencontrée au rayon farine, elle m’avoua ne pas trop se servir de sa MAP parce qu’elle avait des brioches raplapla 3 fois sur 4. Je lui ai appris un petit truc que je pensais répandu… Tout est question de patience mais cela vaut le coup. Avant de préparer les ingrédients nécessaires pour préparer pains et brioches à la map, je dilue la levure instantanée dans un peu d’eau tiède. Celle-ci va se réactiver et travailler pendant que je prépare ma recette. Elle va se mettre à gonfler et quand une petite mousse se forme au bord du récipient, elle est prête à être incorporée à la préparation. Mes préparations deviennent alors inratables et gonflent à tous les coups. Mes brioches se font toutes légères et mes pâtes à pizza doublent de volume…
C’est bien sûr valable pour les préparations faites à la main.
On peut aussi faire son levain avec de la farine complète et de la farine T65, du miel et de l’eau, mais je vous en reparlerai bientôt, un jour…
Photo : ©Mes elféebulations
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