Pancakes

C’est mardi-gras et pour l’occasion, et pour changer des crêpes que nous avons mangé samedi dernier parce que c’était le Carnaval de l’école, aujourd’hui ce sera Pancakes.

Pour environ 40 petits ou 20 grands Pancakes :

• 250 grammes de farine,
• 2 CàS ou 30g de sucre,
• 1 demi cuillerée à une cuillère à café de bicarbonate de soude,
• 1 mini cuillerée (just un pinch) de sel,
• 30g de beurre fondu,
• 3 oeufs,
• 400 ml de lait tiède

Méthode traditionnelle :

1. Mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate et le sel dans un saladier.
2. Creuser un puits au milieu et incorporez 1 oeuf entier et 2 jaunes.
3. Faire fondre le beurre dans le lait tiède et incorporer rapidement à la préparation jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
4. Laisser poser une heure à température ambiante.
5. Battre les blancs d’oeufs en neige et incorporer à la pâte délicatement en faisant tourner le saladier, juste avant de mettre à cuire.

Méthode rapide :

1. Mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate et le sel dans un saladier.
2. Battre les oeufs entier et y mélanger le beurre fondu et le lait tiède.
3. Creuser un puits au milieu du saladier, incorporer la préparation liquide et mélangez rapidement à la spatule.
4. Laisser ensuite reposer la pâte une heure à température ambiante.
5. Remuer délicatement avant de faire cuire les pancakes.
   

Cuisson :

• Faire cuire dans la foulée comme les crêpes.
• Verser une petite louche de pâte dans une poêle à crêpe légèrement graissée au pinceau.
  • Mon petit truc, pour gagner deux fois plus de temps, je fais cuire 5 ou 6 pancakes à la fois sur deux galetières. J’utilise une cuillère mesure de 30 ml  pour des petits pancakes (pas très pratique, mais j’ai pas encore trouvé de mini-louche) et une louche d’environ 60ml pour des pancakes plus grands .
• Faire cuire à feu moyen pendant environ 2 mn, la pâte va faire des bulles sur le dessus et commencer à sécher,
• Dès que la pâte est sèche (elle ne brille plus), retourner à la spatule et laissez dorer encore 2 mn.
• Servir avec du sirop d’érable ou de sauce de fruit (abricot, groseille… Hum Kc’est bon !!!) ou bien tartinées de beurre fondu ou de confiture.

Elféepancakement vôtre

Photos : ©Mes elféebulations

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