Brioche et pain au lait sans oeuf : recette de base à la MAP
Le truc avec les MAP c’est de trouver sa recette de base que l’on peut faire les yeux fermés… J’ai ma MAP depuis plus d’un an déjà et j’ai ma recette de base sans oeuf pour brioche et pain au lait :
Je mets dans l’ordre dans la map :
- 50 à 80 g de beurre mou
- 200 ml de lait bio
- 2 C à Soupe de sirop d’agave bio ou 2 C à Soupe de sucre vanillé bio fait maison
- 1 C à café de sel
- 350 à 370 g suivant la saison de farine type 65 bio
- 1 C à café de levure de boulanger diluée dans un peu d’eau tiède et levée le temps de peser et de mettre tous les ingrédients dans la map
- Programme 1 ; poids 750 g ; dorage 2
La petite astuce pour savoir si je dois rajouter de la farine en cours de route, je pique la pâte avec une spatule comme pour la déchirer et si elle reforme une boule homogène dans la foulée en tournant, elle est ok…
Ça c’est ma recette de base et après je peux la varier à l’infini pour faire de bonnes brioches à mes loulous…
Elféebriochement vôtre
bonjour,
il faut aussi varier le poids de la levure selon le temps (froid = plus de levure ; chaud = moins de levure)
tres sincerement
lionel
Bonjour Lionel
Ah, j’ai pas essayé je fais toujours à peu près au pif une cuillère à café de levure mais j’y penserai à l’avenir, merci du tuyau
Elféebriochement
Bonjour
Merci pour cette recette, pour des raisons d’allergies j’ai remplacé le lait de vache par du « lait » de soja et le beurre par de la margarine.
Résultat parfait
Virginie
Merci virginie2mars de ce retour positif, je vais l’essayer aussi avec de la margarine pour voir et en mettre plue pour mui donner un goût plus prononcé brioché…
Elféebriochement